Почему людям, испытывающим авитаминоз витамина А, рекомендуется употреблять овощи красного и оранжевого цвета (морковь, тыква, красный перец и др.)? При этом для лучшего усвоения овощи надо или отваривать, или потреблять в виде салатов с растительным маслом. Объясните эти рекомендации.