Мембраны клеток рыб содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты обладают более низкой температурой плавления. Чем отличаются эти два типа кислот и какое содержание ненасыщенных кислот можно ожидать в мембранах трески и рыбы-клоуна, если треска обитает в холодных водах северных морей, тогда как рыба-клоун живет в теплых тропических рифах.