Исследователь, используя методы генной инженерии, создал несколько модификаций лизоцима, заменив некоторые аминокислоты на серосодержащие. Это привело к увеличению числа дисульфидных (S-S) связей в белковой молекуле. После этого он изучил характеристики полученных вариантов лизоцима (A-D), результаты были представлены в таблице. Как можно объяснить результаты эксперимента с точки зрения структуры полипептидов? Какую функцию выполняет лизоцим в организмах животных и человека? Какие другие белки выполняют аналогичную биологическую функцию?