Экспериментатор исследовал особенности физиологии дрожжей и уксуснокислых бактерий. Для этого он по отдельности вносил в пробирки с питательной средой микроорганизмы в одинаковой концентрации, добавлял этиловый спирт и поддерживал разную температуру среды. Через один час он измерил количество уксусной кислоты в каждой пробирке. Результаты приведены в диаграмме.
В чём состоят наблюдаемые различия в продукции уксусной кислоты между дрожжами и уксуснокислыми бактериями? Как их можно объяснить? Почему при высокой температуре количество уксусной кислоты, образованной уксуснокислыми бактериями, уменьшается?